Bactérie E-coli: Quelques gestes permettent de réduire les risques de contamination
Par 20minutes.fr 3 juin 2011(extrait)
Comment échapper à la bactérie tueuse? Si les légumes crus sont particulièrement visés, d'autres aliments peuvent également contenir la bactérie tels que les salades, les fruits, la viande crue ou insuffisamment cuite ou le lait cru. Plusieurs règles d'hygiène élémentaires, mais indispensables, sont à appliquer.
Dans un premier temps, il convient de se laver régulièrement les mains. Puis «il faut nettoyer et éplucher les fruits et légumes soigneusement», «éventuellement mettre du vinaigre dans l'eau de rinçage», a ajouté sur Europe 1 ce vendredi matin le professeur Vincent Carlier, spécialiste de l'hygiène alimentaire. Avec ces précautions, «on n'atteint pas la sécurité absolue, mais une bien meilleure sécurité microbiologique», a encore indiqué le spécialiste.
Une fois la deuxième étape accomplie, il convient de se laver les mains «après la manipulation des aliments, laver les surfaces de travail en contact avec les aliments crus», poursuit Atlantic Santé. Ensuite, il faut «cuire les aliments qui peuvent être cuits ». La bactérie étant sensible à la chaleur, bien cuire la viande hachée et la volaille
Enfin, chacun doit «s'assurer de la qualité de l'eau consommée» et «ne boire que de l'eau potable».
Compréhension
1- La bactérie E.coli se trouve principalement dans les aliments crus. (Vrai / faux)
2- Pour prévenir la contamination, il faut : (vrai / faux)
- manger les fruits directement, sans les laver.
- se laver les mains une fois par jour.
- mettre de l’eau de javel dans l’eau.
- cuisiner la viande à point.
3- Trouvez dans le texte un synonyme de :
diminuer /assassine/ aussi /nourritures
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